Chicoree auf Mangodressing mit gerösteten Austernpilzen
Rezept für 4 Personen
ZUTATEN:
- 4 Stück Chicoree
- 500 ml Mangopüree
- etwas weißer Balsamico
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack
- 500 g Austernpilze
- etwas Knoblauch
ZUBEREITUNG:
Chicoree in feine Streifen schneiden und lauwarm waschen.
Mangopüree mit Balsamico, Salz und Olivenöl zur Emulsion mixen. Auf einen Teller geben und den abgetropften Chicoree hoch anrichten.
Austernpilze putzen und in Olivenöl mit Knoblauch anrösten. Mit Salz, Kräutern und Pfeffer abschmecken und neben dem Chicoree anrichten.
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Guten Appetit!